Falstaff Magazin Italien oder Frankreich
Ein Neuanfang - auch kulinarisch
Aus dem Inhalt
- Teure Weine - So kalkulieren Restaurants
- Istanbul - Schmelztiegel der Köstlichkeiten
- Best of Harz - Genussregion Wernigerode
Italien oder Frankreich - Wer hat die bessere Küche
LIEBE LESERINNEN, LIEBE LESER!
Frankreich oder Italien? Wo stehen Sie kulinarisch?
Diese Frage haben wir in unserer letzten Redaktionskonferenz lebhaft diskutiert. Die einen schworen auf die komplexe Raffinesse der französischen Küche - die anderen leben für die italienische Kunst, aus den besten Zutaten der Welt simple Gaumenfreuden zu zaubern.
Aus unserer Diskussion entstand die Idee zu diesem Heft. Wir lassen die Giganten der Küche gegeneinander antreten. Vergleichen Käse, Wein und Lebensart. Selbstverständlich sind wir beim Falstaff im Grunde Fans beider Küchen, aber das spielerische Duell der Genüsse hat uns großen Spaß gemacht und wird hoffent- lich auch Ihnen neue Erkenntnisse bringen.
Wenn Sie in Deutschland eine Region suchen, die auf kleinstem Raum möglichst viel Genuss bringt, fahren Sie nach Frankfurt! Die Bankenmetropole hat nicht nur dic einzige nennenswerte Skyline des Landes - in den oberen Stockwerken vieler Tower finden sich erstklassige Restaurants und stilvolle Bars. die nicht nur zum Sundowner einen Besuch wert sind (ab Seite 118).
Weniger bekannt ist hingegen das Weinbaugebiet Saale- Unstrut. Was viele nicht wissen: Hier wird bereits seit 1000 Jahren Wein angebaut. Eine der kleinsten und zudem die nördlichste der deutschen Weinregionen bringt elegante, prãzise und frische Weine hervor, denen man den kalkhaltigen Boden deutlich anmerkt. Eine echte Entdeckung (ab Seite 96)
Für mich persönlich ist aber eine der größten Freuden dieser Jahreszeit der Trüffel, In Istrien (ab Seite 202) wird er im weniger bekannten Hinterland auch in einfachen Konobas gern über das Essen gehobelt - ein wahrer Hochgenuss!
Viel Spaß und Genuss mit dem neuen Falstaff.
Aus dem Vorwort des Magazins.
Cover Italien oder Frankreich?
• Die besten Küchen der Welt - Duell der Giganten: Für die einen ist die italienische, für die anderen die französische Küche das Maß aller Dinge
• Olivenöl oder Butter? - In Sachen Fett scheiden sich die Geister
• Pasta oder Patiseserie – Schlichte Küche, spektakuläre Desserts
• High End – Frankfurts Skyline-Shotpots
• Riga – Sternstunde im Baltikum
• Saale-Unstrut – Firsche Weine aus dem Osten.
